|
 |
 |
 |
 |
|
|||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||
 |
 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
13-09-2007, 06:32 AM
|
#1 | ||||||
|
][®][^][®][الإطباق الرمضانية ][®][^][®][
  بمناسبه حلوول شهر رمضان المبارك ... نسأل العلي القدير ان يعيده علينا وعليـــــكم با الخير واليمن والبركات .. وان يجعل لنا فيه وافر الحظ والنصيب .... وان يعيننا على صيامه وقيامه ... اللهم امين ... انا بدورى كامشرفة فى منتدى المائدة الرمضانية حبيت اسوي اطباق يوميه فى هذا القسم بمناسبة الشهر الفضيل... ويسرنى ان اقدم لكم هذه السفره الرمضانيه ... والهدف منها هو ان تعود بالنفع للعضوات...
|
||||||
|
|
|||||||
|
13-09-2007, 06:51 AM
|
#2 | ||||||
|
][ اليوم الاول ][
(1) .::الرز البخاري ::.  المقادير كيلو لحمة طماطم 6حبات مقطع شرائح مع علبة معجون طماطم بصل 3 مقطع شرائح 3قرون فلفل اخضر 6 كاسات رز ابو كاس ا زيت لقلي البصل بهارات كمون - كزبرة-فلفل اسود---قرفة- قرنفل---هيل-- خولنجان الطريقة نضع الزيت بالقدر ونقلي البصل حتى يصفر ويذبل نضع اللحمة ونقلبها حتى تحمر ويجف ماءها نضع البهارات والفلفل الاخضر ثم نضع الطماطم والمعجون ونخلي يغلي فترة ثم نضيف الماء ونخلي حتى استواء اللحم ويكون الرز مغسول ومنقوع بماء حارلمدة نصف ساعة ثم يوضع الرز على المرقة بدون تحريكة وخلي النار عالية حتى يبداء الرز بالغليان هدي النار وضعي الحديدة وحركي الرز بتقليبه على خفيف وضعي قصدير وغطي وبالهناء والعافية  (2) .:: شوربة الرافيولي ::.  المقادير قطع لحم بدون دهن 6 كؤوس ماء حار مغلف من مكرونة الرافيولي ( المعجنات المحشوه باللحم والجبن ) كأسان خضار مشكله ملعقتي طعام بصل مفروم فصين ثوم مقطّع بشكل رقيق طماطم مقطع ملح وفلفل اسود وتوابل صلصة طماطم كأس جبن أبيض او لبن زبادي صغير قطّع جبن بارميزان الطريقه ضعي اللحم في قدر مع القليل من الزيت مع التحريك من حين لآخرحتى يتغير لونها ثم اضيفي لها الماء الحار واتركيها لتنضج . عندما تنضج اضيفي لها الرافيولي والصلصة والخضار والبصل والثوم والطماطم والملح والتوابل وقلبيهم جيدا مع التحريك من حين لآخر .غطّيها واطبخيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المكرونه ويثخن المزيج . اضيفي له الجبن الأبيض واسكبيها في الاطباق وزينيها بجبن البارميزان . (3) .:: سلطه الشمندر الاحمر ::.  المقادير 2 شمندر كبيره مقشره مفرومه خشنه 1/4 ملفوفه حمراء صغيره مفرومه خشنه 3 حبات جزر مقشر ومقطع 1 تفاحه حمراء كبيره مقشره ومقطعه 1/2 كوب زبيب 1/2 فستق حلبي الاخضر مقطع 3 ملاعق زيت زيتون 3 ملاعق خل التفاح رشه ملح وبهار الطريقه اخلطي جميع مقادير الخضار مع بعض وبمرتبان صغير اخلطي كل من : خل التفاح و زيت زيتون و ملح وبهار وفستق حلبي و زبيب وسكري المرتبان وهزيه لحد ما تتجانس السوائل واسكبيه على الخضار (4) .:: عصيـر الـرومـانسيـه ::.  المقادير: 2كاس عصير تفاح ا كاس عصير عنب 1 كاس سفن اب 1 كاس بيره (باربيكان "وموسي) فواكه مشكله مثل العنب وتفاح مقشر ومقطع قطع صغيره نصف برتقاله مقطعه الى قطع صغيره حبه كيوي مقطعه الى قطع صغيره الطريقه : سهله مره ماعليك غير تصبين جميع العصيرات مع بعض وتضيفين عليهم الفواكه مع بعض (5) .:: بسبوسة بالبندق ::.  المقادير:- 1- للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح 2- للبسبوسة 3 كوب دقيق سميد 2/1 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر 4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة 2/1 1 كوب زبادي 2/1 كوب جوز هند (اختياري) 1 ملعقة كبيرة طحينة 2/1 كوب بندق مفروم (اختياري) 2/1 كوب لوز مفروم (اختياري) الطريقة:- 1- للشربات (القطر) - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً. 2- للبسبوسة -يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً. -يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات. -يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين. -يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. -تُدهن صينية فرن بالطحينة. -يُمد العجين ويساوى السطح. -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة. -تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف. -تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج. -تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. - تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة ان شاء الله تعجبكم الاطباق : )
|
||||||
|
14-09-2007, 06:04 AM
|
#3 | ||||||
|
][ اليوم الثاني ][
(1) روبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي  المقادير:- روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل خردل (مسترد) مطحون قرنفل مطحون كزبرة جافة مطحونة كمون بودرة كركم مطحون ملح فلفل شطة زيت جوز هند بصل مفروم ناعم زنجبيل مفروم ناعم فلفل أخضر حامي مفروم (أختياري) تمر هندي مُركز صلصة طماطم عصير طماطم حليب جوز الهند مرق الطريقة:- - يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل و الكزبرة و الكمون والكركم والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك و يُتبل به الروبيان، ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب و نقوم بتسويته نصف تسوية . - لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، و يُضاف الفلفل الأخضر و التمر الهندي و صلصة الطماطم و عصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات . - تُضاف صلصة الطماطم و التمر هندي إلى الروبيان مع التقليب . - يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان . - يُرفع الروبيان من الصلصة ، و تُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز . - يقدم االروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع أرز أبيض مطهو.  (2) حساء كريمة المشروم  المقادير:- مشروم (فطر) زبدة بصل صغير (أورما) مفروم دقيق عادي مرق دجاج أو لحم ملح فلفل أبيض كريمة لبَاني (كريمة خفق) جبن فيتا للتزيين الطريقة:- - يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة. - تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل . - يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين. - يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر. - يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم . - يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً. - تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا . - يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب. (3) فطائر بالفرن  المقادير:- 1- العجين 4/3 كوب زبدة 2 كوب دقيق ملح 5 ملعقة كبيرة ماء بارد صفار بيض مخفوق للدهن 2- للحشو لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى) الطريقة:- - تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - يُرش قليل من الدقيق على سطح أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة. - تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين). - تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة . (4) عصير أربع فواكهه  المقادير 4 موز قطع صغيرة (مقشر) 2 كوب عصير برتقال مثلج ½ كوب أناناس مقشر مقطع قطعاً صغيرة 1 كوب ماء بارد 1 معلقة كبيرة عصير ليمون ½ 1 معلقة كبيرة شربات (قطر) الطريقة - تُخفق قطع الموز مع ¼ كوب من عصير البرتقال في خلاط كهربائي ثم تُحفظ جانباً. - تُخفق قطع الأناناس مع ¼ كوب من عصير البرتقال في نفس الخلاط. - يُضاف خليط الأناناس لخليط الموز. - يُخلط الماء وعصير البرتقال والليمون والشربات مع مزيج الأناناس والموز جيداً ويُحفظ بالثلاجة. يمكن تحضير هذا الخليط حوالي 6 ساعات قبل تقديمه ويقلَّب جيداً قبل التقديم ويمكن تزيينه بحلقات من فواكهه مختلفة. (5) القطا يف  المقادير:- 1 ملعقة كبيرة سكر 2/1 كوب حليب دافئ 1 ملعقة صغيرة خميرة 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر 4/1 1 كوب دقيق 1 كوب ماء الطريقة - يُذاب السكر مع الحليب وتضاف إليه الخميرة، ويترك لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتفاعل الخميرة. - يُخلط البيكنج باودر مع الدقيق ثم يضاف إليه خليط الخميرة. - يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر. - تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. - عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجبب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. ان شاء الله تعجبكم : )
|
||||||
|
15-09-2007, 01:24 AM
|
#4 | ||||||
|
الله يعطيكي العافية اختي دنيا الوله
لو تذووقينا من الكبسة يكفي عن كل الأطباق هذي  تقبلي اطيب تحياتي على المجهود الذي تشهد له صفحتك التي تمثلت بسفرة متكاملة بإنتظار اطباقك االيومية طوال الشهر الكريم
|
||||||
|
15-09-2007, 01:26 AM
|
#5 | ||||||
|
الله يعطيكي العافية اختي دنيا الوله
تقبلي اطيب تحياتي على المجهود الذي تشهد له صفحتك التي تمثلت بسفرة متكاملة بإنتظار اطباقك االيومية طوال الشهر الكريم
|
||||||
|
15-09-2007, 02:00 AM
|
#6 | ||||||
|
مشكوره دنيا ايه الحاجات الحلوه دى بصراحه مش هقدار على كل الحاجات الحلوه دى المفروض ان اجرب بنفسى خخخخخخخخخخ تحياتى
|
||||||
|
|
|||||||
|
15-09-2007, 04:36 AM
|
#7 | ||||||
|
Nadr يسلمووو يالغالي على مرورك ونورت
|
||||||
|
15-09-2007, 04:37 AM
|
#8 | ||||||
|
Nadr انت خلني اعرف اطبخ اول بعدين اذوقك خخخخخ يسلمووو يالغالي على مرورك ونورت
|
||||||
|
15-09-2007, 04:38 AM
|
#9 | ||||||
|
كيمو المصري اذا جربتها ذوقني : ) يسلمووو يالغالي على مرورك ونورت
|
||||||
|
15-09-2007, 05:24 AM
|
#10 | ||||||
|
][ اليوم الثالث ][
(1) صدور دجاج بصلصة الطماطم  المقادير:- صدور دجاج مخلية من الجلد و العظم زيت زيتون بصل مفروم ناعم سكر بني عصير طماطم طازجة صلصة طماطم نعناع جاف مفروم ناعم مسترد (خردل) الطريقة:- - يُسخن القليل من زيت الزيتون في وعاء على نار متوسطة، و يُحمر البصل المفروم و يُضاف إليه السكر البني مع التقليب ، ثم يُضاف عصير الطماطم و صلصة الطماطم والنعناع الجاف و المسترد مع التقليب الجيد ، ثم تُترك على نار هادئة إلى أن تبدأ الصلصة في الغليان ، ثم تُترك جانباً حتى تبرد قليلاً . - يُدهن صاج بقليل من الزيت ، وتُرص عليه صدور الدجاج المخلية، ثم تُغطى الصدور بصلصة الطماطم السابق أعدادها. - يُوضع الصاج في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج صدور الدجاج ، و يُمكن إشعال النار العلوية (الشواية) آخر خمس دقائق حتى يحمر سطحها. - عند التقديم تُقطع شرائح ، و يُمكن أن تُقدم إما دافئة أو باردة .  (2) شوربة كريمة البطاطس  المقادير: 1 معلقة طعام زبدة ربع فنجان بصل مفروم ربع فنجان بسطرمة مقطعة (ممكن الاستغناء عنها) 1 معلقة شاي ثوم مفروم 2 معلقة طعام كراث مقطع قطع صغيرة 3 جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة نص كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات ليتر مرقة لحم أو فراخ 1 معلقة شاي خل 2 معلقة طعام كريمة نص فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة الطريقة: -نحط الزبدة في حلة على النار و نشوح البصل و البسطرمة -نضيف الثوم و الكراث و الجزر و نقلب حوالي 5 دقايق -نشيل نص خليط الخضروات على جنب -نضيف البطاطس على باقي الخليط و نقلب دقيقتين -نضيف المرقة و نخلي المقدار على النار لحد ما يستوي -نضيف الخل و الكريمة و نقلب كويس -نضرب الشوربة في الخلاط و نرجعها في الحلة على النار و اذا كانت سميكة نخففها بالمرقة و نتبلها بالملح و الفلفل -نصبها في أطباق التقديم و نزينها بالخضار المعد سابقا و الجبنة المبشورة و نقدمها ساخنة (3) خبز توست محشو دجاج  المقادير:- شرائح خبز توست طازجة قطع دجاج مخلية من العظم و الجلد بصل مُقطَع شرائح (سابق التحمير في زيت) سماق زعتر جاف زيت زيتون ملح و فلفل دقيق عادي بيض مخفوق دقيق بقسماط زيت للتحمير الطريقة:- - تُقطع جوانب التوست (ممكن استخدامها في عمل البقسماط ) ، و يتم فرده بواسطة النشَابة . - تُقطَع قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة و تُخلط مع البصل و يُضاف السماق و الزعتر و زيت الزيتون و يُتبل الحشو بالملح و الفلفل. - يُوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفىَ الخبز و يُلَف عليه على هيئة أصبع مع الضغط عليه. - تُدحرج أصابع الخبز المحشوة في الدقيق ثم تُغمس في البيض و تُدحرج في دقيق البقسماط مع التأكد من أن في كل مرحلة قد تم تغطية الأصابع بالمكون تماماً سواء دقيق أو بيض. - تُوضع في الثلاجه لمدة ساعة حتى تتماسك (ممكن أن تُلف في أكياس بلاستيك و تُحفظ في الفريزر لاستخدامها فيما بعد) . -تُحمر في الزيت الساخن ثم تُوضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد . (4) الكوكتيل الوردي  المقادير : ملعقتان ونصف فيمتو.. ملعقتان ونصف تانج بطعم مانجا.. ملعقتان سكر.. كوبان ماء.. تفاحة حمراء.. موزة واحدة... ملعقة صغيرة جدا من الفانيليا السائلة.. كوب صغيرمن الحليب سائل.. مكعبات ثلج... الطريقة : يقشر التفاح ويقطع ويوضع في الخلاط.. يقطع الموز نصفان ويوضع في الخلاط ثم يوضع جميع المقادير في الخلاط ويوضع في النهاية الماء والحليب ثم يخلط ثم يوضع السكر ويخلط قليلاً.... ويوضع في الاكواب... ويقدم باردا مع الثلج أو يخلط في الخلاط... (5) بسكوت الكيك  المقادير:- 1- للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 قرنفل صحيح 2- للكيك 2/1 كوب زبدة 1 بيض كامل 2 كوب دقيق عادي 2/1 ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 3 ملعقة كبيرة سكر 1 صفار بيض للدهن لوز أو فستق أو أي فاكهة مجففة للتزيين الطريقة 1-للشربات (القطر) - يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل دافئاً. 2- للكيك - تُخفق الزبدة جيداُ حتى تُصبح كالكريمة و يُصبح لونها أفتح. - يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق الجيد. - يُخلط الدقيق مع الملح مع البيكنج بودر و السكر و يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع العجن الجيد باستخدام اليد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك. - يُقسم العجين إلى كرات صغيرة الحجم و تُرص على صاج مع الضغط الخفيف عليها. - تُدهن بصفار البيض و تُزين بحبة من اللوز أو الفاكهة المجففة. - تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. - يُصب عليها الشربات (القطر) و هي ساخنة و تُوضع في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ان شاء الله تعجبكم : )
|
||||||
 |
| مواقع النشر (المفضلة) |
| أدوات الموضوع | إبحث في الموضوع |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| اعلان الفائزون المسابقة الرمضانية | support | حـــريه الفكــر | 15 | 24-10-2007 10:47 AM |
| المسابقة الرمضانية الكبرى | wa3d | منتدى المسابقات الإسلامية | 57 | 10-10-2007 08:52 PM |
| ((( حملة لمقاطعة المسلسلات الرمضانية ))) ارجو من الجميع المشاركة معنا | كيمو المصرى | رحـــيق الإســلام | 8 | 08-10-2007 03:12 AM |
| !!!!!! المسابقة الادبية الرمضانية !!!!!!! | عـ الناي ــازفة | القصائد الفصحـــــــى ( فقط ) | 50 | 09-11-2004 09:57 PM |
|
 |
|
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![Array
[add_to_xs_reputation]](http://www.mooo1.com/bnr/1q1q.jpg)
العرض العادي
